ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಈ ಪದಾರ್ಥ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿತಕರವಾದುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಮಾಡುವಾಗ ಸಾಂಬಾರಿಗೂ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವ, ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.
1. ವಿಟಮಿನ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ತಂಬುಳಿ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ವಿಟಮಿನ್ ಸೊಪ್ಪು - ಎರಡು ಹಿಡಿ
ಕಾಯಿತುರಿ - ಎರಡು ಹಿಡಿ
ಮೊಸರು - 1/4 ಕಪ್
ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
ಮೆಣಸಿನಕಾಳು - 3-4
ಹಸಿಮೆಣಸು - 1
ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ - 1/2-1 ಚಮಚ
ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ
ಒಣ ಮೆಣಸು - 1
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ವಿಟಮಿನ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಆ ಬಳಿಕ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 3-4 ಮೆಣಸಿನಕಾಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಹುರಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಾಯಿತುರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು(ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಿರಲಿ), ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
* ಈಗ ತಂಬುಳಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಂಬುಳಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ.
* ಇದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆಲಗ, ಎಳೆಯ ನುಗ್ಗಿ ಸೊಪ್ಪು, ತೊಂಡೆ ಸೊಪ್ಪು, ನೆಲನೆಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಂಬುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
2. ನಿಂಬೆಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ತಂಬುಳಿ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಕಾಯಿತುರಿ - 1 ಕಪ್
ನಿಂಬೆಕಾಯಿ - 1
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಒಣ ಮೆಣಸು - 2-3
ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು ಕಾಯಿಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಲಿನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿರಲಿ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಂಬುಳಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ.
3. ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಂಬುಳಿ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಇಂಚು/5-6 ಎಸಳು
ಕಾಯಿತುರಿ - 1/4 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೊಸರು - 1/4 ಕಪ್
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
ಮೆಣಸು - 2
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಕಾಯಿತುರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಂಬುಳಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತಂಬುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವೂ ಇವುಗಳನ್ನೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.